Benarkah Makan Sayuran Bisa Turunkan Berat Badan? Begini Penjelasannya

Konsumsi sayuran dipercaya membantu menurunkan berat badan, dan para ahli menegaskan bahwa klaim tersebut memang memiliki dasar ilmiah yang kuat.

Kandungan serat yang tinggi pada sayuran membuat tubuh lebih cepat kenyang, sehingga membantu mengontrol porsi makan dan mencegah ngemil berlebihan. Selain itu, sayuran umumnya rendah kalori dan kaya nutrisi sehingga mendukung proses penurunan berat badan tanpa mengorbankan kebutuhan gizi harian.

Ahli gizi Dr. Rita Ramayulis, menjelaskan bahwa serat dalam sayuran bekerja memperlambat proses pencernaan dan penyerapan glukosa. “Efeknya, kadar gula darah lebih stabil dan hormon lapar juga tidak naik dengan cepat. Ini sangat penting bagi orang yang ingin menurunkan berat badan,” ujarnya.

Sayuran juga membantu mengatur metabolisme tubuh. Kandungan vitamin, mineral, dan fitonutriennya menjaga fungsi organ tetap optimal sehingga proses pembakaran energi lebih efisien. Konsumsi sayuran hijau seperti bayam, brokoli, kangkung, dan selada bahkan memberi efek termogenesis—proses tubuh membakar energi setelah makan.

Menurut Dr. Rita, kunci diet berbasis sayuran bukan hanya soal apa yang dimakan, tetapi juga bagaimana pengolahannya.
“Sayuran yang diolah berlebihan atau digoreng akan kehilangan manfaatnya. Cara terbaik adalah dikukus, ditumis ringan, atau dimakan segar,” katanya.

Selain itu, menambah variasi sayuran warna-warni dapat meningkatkan asupan antioksidan dan membantu mengurangi peradangan, kondisi yang sering membuat penurunan berat badan menjadi lebih sulit.

Para ahli menyebutkan bahwa mengombinasikan sayuran dengan sumber protein dan lemak sehat akan membuat rasa kenyang bertahan lebih lama dan menjaga keseimbangan nutrisi. Pola makan seperti ini lebih efektif untuk menjaga berat badan dalam jangka panjang dibanding diet ekstrem.

Dengan pola konsumsi sayuran yang cukup, pengolahan yang tepat, serta kebiasaan makan yang teratur, penurunan berat badan akan terjadi secara alami dan berkelanjutan.